|
|
ใครว่ามะระต้องขมเสมอไป? จริง ๆ แล้วเมนูบ้าน ๆ อย่าง “ไข่เจียวมะระ” ถ้ารู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็สามารถทำให้อร่อยฟู กรอบนอกนุ่มใน แถมมะระก็ไม่ขมจนกินยากอย่างที่คิด ไม่เพียงแต่เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทำได้ในไม่กี่นาที แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทั้งช่วยลดน้ำตาล เสริมภูมิคุ้มกัน และมีใยอาหารสูง ใครที่เคยหลีกเลี่ยงมะระ ลองเปิดใจอ่านเคล็ดลับนี้ แล้วคุณอาจเปลี่ยนใจมาหลงรักไข่เจียวมะระก็ได้
เคล็ดลับเลือกมะระและลดความขม
- เลือกมะระผลอ่อน – จะขมน้อยกว่าผลแก่
- หั่นบาง ๆ – ช่วยลดรสขมและทำให้สุกง่าย
- แช่เกลือหรือน้ำเกลือ 10–15 นาที – ช่วยดึงความขมออก
- ลวกน้ำร้อนเร็ว ๆ – ลดความขมก่อนนำไปเจียว
เคล็ดลับทำไข่เจียวมะระให้อร่อย ไข่ฟูไม่แฟบ
- ตีไข่ให้ขึ้นฟู – ใช้ส้อมหรือตะกร้อมือตีไข่แรง ๆ ประมาณ 1–2 นาที เติมน้ำเย็นหรือน้ำโซดา 1 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้ไข่เจียวนุ่มฟู
- ใส่น้ำมันให้ร้อนจัด – น้ำมันควรท่วมไข่ประมาณครึ่งเซนติเมตร เมื่อร้อนแล้วเทไข่ลงไปจะฟูฟ่องทันที
- ทอดไฟกลาง-แรง – ไฟอ่อนเกินไปทำให้ไข่แบน ไม่ฟู แต่ไฟแรงจัดเกินไปจะไหม้ ควรคุมไฟกลางค่อนไปทางแรง
สูตรไข่เจียวมะระไม่ขม ทำง่ายที่บ้าน
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- มะระหั่นบาง ½–1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- ตีไข่ให้ฟู ใส่ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา
- ใส่มะระที่แช่เกลือ/ลวกไว้ลงไปผสม
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันร้อน
- เทไข่ลงทอด ไฟกลางจนเหลืองฟู
- กลับด้านให้กรอบนอกนุ่มใน พร้อมเสิร์ฟ
ประโยชน์ของมะระในไข่เจียว
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด – งานวิจัยพบว่า มะระมีสาร charantin และ polypeptide-p ที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
- เสริมภูมิคุ้มกัน – อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยย่อยอาหารและลดไขมัน – มีใยอาหารสูง เหมาะกับคนควบคุมน้ำหนัก
- บำรุงผิวพรรณ – สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการอักเสบของผิว
ข้อควรระวัง
- คนที่กินยาลดน้ำตาลในเลือด ควรระวังการกินมะระมากเกินไป เพราะอาจเสริมฤทธิ์ยา ทำให้น้ำตาลตกต่ำเกินไป
- หญิงตั้งครรภ์ไม่ควรกินมะระในปริมาณมาก เพราะอาจกระตุ้นการบีบตัวของมดลูก
สรุปแล้ว “ไข่เจียวมะระ” ไม่ใช่เมนูขมอย่างที่คิด หากใช้เคล็ดลับที่ถูกต้องก็จะได้รสชาติอร่อยกลมกล่อม แถมยังมีสารอาหารที่ช่วยลดน้ำตาล เสริมภูมิคุ้มกัน และดีต่อสุขภาพ ใครที่เคยหลีกเลี่ยง ลองทำตามสูตรนี้แล้วจะติดใจแน่นอน ใครที่ไม่ชอบมะระ ลองเปิดใจทำรับปะทานสักมื้อ แล้วจะติดใจ
อ่านเพิ่มเติม
- แจกสูตรทอดไข่เจียวให้ฟู กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน อร่อยจริงด้วยทริคง่าย ๆ
- เคล็ดลับทำ “ไข่เจียวปู“ สุดยอดเมนูไข่ที่กรอบนอกนุ่มใน เนื้อปูแน่นเต็มคำ
- เคล็ดลับทอดไข่เจียวฟู: สูตรง่ายๆ ที่ใครก็ทำได้
|
|
发表于 2025-10-28 17:39:11