|
|
กระเทียมถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในครัวของหลายๆ ครอบครัว ตั้งแต่น้ำซุป ผัด ไปจนถึงซอสและน้ำจิ้ม กระเทียมเพียงหยิบมือเดียวก็สามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้รสชาติของกระเทียมลดลง
งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์แสดงให้เห็นว่า “โดยทั่วไปแล้วการแช่เย็นกระเทียมสดไม่ใช่ความคิดที่ดี“ ริชาร์ด เทมเปิลส์ เชฟชาวอเมริกัน ได้อธิบายเหตุผลนี้ไว้บนเว็บไซต์ของมาร์ธา สจ๊วตว่า “อุณหภูมิที่เย็นในตู้เย็นนั้นเหมือนกับฤดูใบไม้ร่วงสำหรับกระเทียม และทำให้กระเทียมงอกภายในเวลาไม่กี่สัปดาห์ ถั่วงอกสามารถรับประทานได้ แต่อาจมีรสขม“
สำหรับสถานที่จัดเก็บหัวกระเทียมที่เหมาะสมที่สุด มีงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าหัวกระเทียมจะเจริญเติบโตได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิระหว่าง 15.5°C ถึง 18°C ควรเก็บให้ ห่างจากแสงแดดโดยตรงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก เช่น ถุงกระดาษ ชั้นวาง หรือตะกร้าโปร่ง
กระเทียมไม่ใช่ส่วนผสมเดียวที่คุณอาจเก็บไว้ไม่ถูกต้อง หากคุณมีน้ำมันปรุงอาหารวางไว้ข้างเตาอย่างสะดวก เรามีข่าวที่น่าผิดหวังมาบอกคุณ ผู้เชี่ยวชาญจากบริษัท ZOE ซึ่งเป็นบริษัทด้านสุขภาพลำไส้ เปิดเผยว่านี่เป็นหนึ่งในสถานที่จัดเก็บน้ำมันปรุงอาหารที่แย่ที่สุด เนื่องจากอุณหภูมิที่ผันผวนและแสง
ในพอดแคสต์ ZOE อลิซาเบธ เบอร์เกอร์ ผู้จัดจำหน่ายน้ำมันมะกอกพรีเมียม อธิบายว่า “คุณควรเก็บน้ำมันไว้ในสถานที่ที่มีอุณหภูมิคงที่ ดังนั้นควรเก็บให้ห่างจากเตาและหน้าต่าง เพราะอุณหภูมิจะผันผวนค่อนข้างมาก คุณควรเก็บน้ำมันปรุงอาหารไว้ในตู้กับข้าว อาจจะเป็นที่ที่คุณเก็บเกลือ พริกไทย และของอื่นๆ ไว้“ |
|
发表于 2025-10-28 17:36:05