“ผลไม้ที่ไม่ควรแช่ตู้เย็น” ทำรสชาติเปลี่ยน และเสียคุณค่าเร็วขึ้น
เปิดลิสต์ 7 ผลไม้ที่ไม่ควรแช่ตู้เย็น ถ้ารู้แล้วจะช่วยเก็บได้สด อร่อยนานขึ้นการแช่เย็นช่วยชะลอการสุกของผลไม้ได้จริง แต่ไม่ใช่ผลไม้ทุกชนิดจะเหมาะกับอุณหภูมิต่ำ เพราะบางชนิดจะเสียรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสไปทันทีเมื่อโดนความเย็นจัด การทำความเข้าใจว่าผลไม้แบบไหนควรแช่หรือไม่แช่ตู้เย็น จะช่วยให้คุณเก็บผลไม้ได้นานและยังคงความอร่อยเหมือนเดิม
ทำความเข้าใจว่าทำไมบางผลไม้ถึงไม่ควรแช่ตู้เย็น
ผลไม้บางชนิดยังมีการ “หายใจ” หลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งหมายความว่ายังคงปล่อยก๊าซเอทิลีน （Ethylene） ออกมาเพื่อให้ผลไม้สุกต่อตามธรรมชาติ หากนำผลไม้เหล่านี้ไปแช่เย็นทันทีจะทำให้กระบวนการนี้หยุดลง ส่งผลให้เนื้อแข็ง มีกลิ่นแปลก หรือสูญเสียวิตามินสำคัญ เช่น วิตามินซี การเก็บผลไม้เหล่านี้ไว้นอกตู้เย็นจะช่วยคงคุณภาพไว้ได้ดีกว่า
7 ผลไม้ยอดฮิตที่ไม่ควรนำไปแช่ตู้เย็น
1. กล้วย
อุณหภูมิต่ำจะทำให้เปลือกกล้วยดำเร็ว แม้ว่าเนื้อข้างในจะยังคงดีอยู่ก็ตาม ดังนั้น จึงควรวางกล้วยไว้ในอุณหภูมิห้องและควรแยกออกจากผลไม้อื่น เนื่องจากกล้วยเป็นผลไม้ที่ปล่อยก๊าซเอทิลีนในปริมาณสูง
2. มะม่วงสุก
เมื่อนำมะม่วงสุกไปแช่เย็น เนื้อมะม่วงจะนิ่มและมีรสจืดลงอย่างเห็นได้ชัด แนะนำให้เก็บในอุณหภูมิห้องจนกว่าจะเริ่มนิ่มพอดี หากต้องการเก็บต่ออีก 1 วันจึงค่อยนำไปแช่เย็นได้
3. แตงโม
การแช่แตงโมทั้งลูกในตู้เย็นจะทำให้ความหวานและรสชาติลดลงอย่างรวดเร็ว วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บทั้งลูกไว้นอกตู้เย็นจนกว่าจะสุก แล้วค่อยนำไปแช่เย็นหลังจากที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว
4. มะเขือเทศ
มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่หลายคนเข้าใจผิดว่าสามารถแช่เย็นได้ แต่ความจริงแล้วอุณหภูมิที่ต่ำจะทำให้ผนังเซลล์แตก ส่งผลให้เนื้อเละและรสจืดชืดไม่น่ารับประทาน
5. ส้ม
ส้มที่ถูกแช่เย็นจะสูญเสียกลิ่นหอมเฉพาะตัว และอาจมีรสเปรี้ยวเพิ่มขึ้น การเก็บที่เหมาะสมคือการใส่ในตะกร้าที่มีการระบายอากาศได้ดีในอุณหภูมิห้อง
6. อะโวคาโด
หากอะโวคาโดยังไม่สุกดี การแช่เย็นจะหยุดกระบวนการสุกทันที ทำให้อะโวคาโดมีเนื้อแข็งและขาดความมัน ควรเก็บไว้นอกตู้เย็นจนสุกก่อนจึงจะสามารถนำไปแช่ได้
7. สับปะรด
สับปะรดเมื่อโดนความเย็นจัดเป็นเวลานาน รสชาติจะจืดลงและกลิ่นหอมจะหายไป ควรเก็บไว้ในที่เย็นธรรมดาที่อุณหภูมิห้องแทนการแช่ในตู้เย็น
เคล็ดลับง่ายๆ เพื่อเก็บผลไม้ให้สดนานโดยไม่ต้องแช่
เพื่อรักษาความสดใหม่ของผลไม้ที่ไม่ควรแช่ตู้เย็น ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้:
[*]เก็บในที่อุณหภูมิห้องที่ไม่ร้อนจนเกินไป
[*]แยกผลไม้สุกออกจากผลไม้ดิบ เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซเอทิลีนเร่งให้ผลไม้ดิบสุกเร็วขึ้น
[*]ใช้ตะกร้าหรือกล่องที่มีรูระบายอากาศได้ดี
[*]หลีกเลี่ยงการวางผลไม้ในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง
สรุปวิธีการเก็บผลไม้ที่ถูกต้อง
ไม่ใช่ผลไม้ทุกชนิดจะเหมาะกับการแช่ตู้เย็น เพราะผลไม้บางชนิดสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางอาหารได้ง่ายเมื่อเจอความเย็น หากคุณรู้วิธีเก็บผลไม้ที่ไม่ควรแช่ตู้เย็นที่ถูกต้อง จะช่วยให้ผลไม้คงความสด หอม และอร่อยได้นานกว่าเดิมอย่างแน่นอน
页:
[1]