จริงหรือมั่ว? ห้ามเทเครื่องปรุงมาม่า ลงไปตอนน้ำเดือด เสี่ยงเกิดสารก่อมะเร็ง ใครเป็นคนบอก
จริงหรือมั่ว? ห้ามเทเครื่องปรุงมาม่าตอนน้ำเดือด เสี่ยงเกิดสารก่อมะเร็งเป็นประเด็นที่ถกเถียงและส่งต่อกันในโลกโซเชียลมานาน กับความเชื่อที่ว่า “ห้ามใส่เครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตอนน้ำกำลังเดือดจัด“ เพราะจะทำให้ผงชูรส （MSG） ทำปฏิกิริยาเคมีจนกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เรื่องนี้จริงเท็จแค่ไหน มาหาคำตอบที่ถูกต้องกันครับ
ไขข้อสงสัย: ใส่เครื่องปรุงตอนน้ำเดือดอันตรายจริงหรือ?
ขอสรุปให้เข้าใจง่ายๆ ตรงนี้เลยว่า ความเชื่อดังกล่าว “ไม่เป็นความจริง“ ครับ ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์ทางอาหารและหน่วยงานที่กำกับดูแลอย่าง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา （อย.） ได้ให้ข้อมูลที่ชัดเจนว่า ผงชูรส หรือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต （MSG） เป็นสารที่สามารถทนความร้อนได้สูง
โดยทั่วไปแล้ว การต้มน้ำให้เดือดจะมีอุณหภูมิอยู่ที่ 100 องศาเซลเซียส ซึ่งอุณหภูมิระดับนี้ไม่สูงพอที่จะทำให้โครงสร้างทางเคมีของผงชูรสเปลี่ยนแปลงไปเป็นสารพิษหรือสารก่อมะเร็งแต่อย่างใด ดังนั้น การใส่เครื่องปรุงลงในน้ำเดือดจึงมีความปลอดภัยและไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายตามที่แชร์กันครับ
แล้วสิ่งที่ควรระวังจริงๆ ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคืออะไร?
แม้ว่าการใส่เครื่องปรุงในน้ำเดือดจะปลอดภัย แต่สิ่งที่น่ากังวลมากกว่าในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็คือ ปริมาณโซเดียมที่สูงมาก ซึ่งส่วนใหญ่มาจากเครื่องปรุงรสในซองนั่นเอง การบริโภคโซเดียมในปริมาณที่มากเกินความจำเป็นของร่างกายเป็นประจำ จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคไต และโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดได้
นอกจากนี้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่มักมีไขมันอิ่มตัวสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างน้อย การรับประทานบ่อยๆ โดยไม่เพิ่มส่วนประกอบอื่น อาจทำให้ร่างกายขาดสารอาหารที่จำเป็นได้
เคล็ดลับกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
เพื่อให้การกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอร่อยและส่งผลเสียต่อสุขภาพน้อยลง ลองทำตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้
[*]ลดปริมาณเครื่องปรุง: ลองใส่เครื่องปรุงเพียงครึ่งซอง หรือน้อยกว่านั้น เพื่อลดปริมาณโซเดียมที่ได้รับ
[*]เพิ่มคุณค่าทางอาหาร: เติมเนื้อสัตว์ เช่น ไข่ไก่ หมูสับ หรืออกไก่ และเพิ่มผักต่างๆ เช่น ผักคะน้า กวางตุ้ง หรือแครอท เพื่อให้ได้โปรตีน วิตามิน และใยอาหารมากขึ้น
[*]เลือกสูตรโซเดียมน้อย: ปัจจุบันมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสูตรลดโซเดียมวางจำหน่ายเป็นทางเลือกสุขภาพ
สรุป
สรุปได้ว่าการใส่เครื่องปรุงมาม่าในน้ำเดือดไม่ได้ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง เป็นเพียงความเชื่อที่ผิดๆ แต่สิ่งที่ควรใส่ใจคือการควบคุมปริมาณโซเดียมด้วยการลดปริมาณเครื่องปรุงลง และเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยการเติมผักและเนื้อสัตว์ เพื่อให้มื้ออร่อยของคุณปลอดภัยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
แหล่งอ้างอิง
[*]สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา （อย.）
[*]ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม ประเทศไทย
页:
[1]